Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Gudeg
Nasi gudeg
|
| Asal |
| Daftar asal |
Indonesia |
| Dari daerah |
Yogyakarta, Jawa Tengah |
Gudeg (ejaan
bahasa Jawa: ꦒꦸꦝꦼꦒ꧀,
gudheg) adalah makanan khas
Yogyakarta dan
Jawa Tengah yang terbuat dari
nangka muda yang dimasak dengan
santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun
jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan
nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (
areh),
ayam kampung,
telur,
tahu dan sambal goreng
krecek.
Ada berbagai varian gudeg, antara lain:
- Gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang.
- Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer.
- Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih.
Anekdot
Penjual gudeg di Surakarta
Ada sebuah cerita yang beredar di
masyarakat yang mengisukan bahwa warna coklat pada gudeg dihasilkan dari
darah ayam yang ditambahkan pada masakan. Mitos ini tidak benar, karena warna coklat dihasilkan dari daun
kelor.
Kunjungi juga
Wonderful Jogja
